ワタを取って2～3mmの半月に切ったゴーヤをさっと塩茹でして苦味を落としておく。

油揚げを茹でて油抜きし、短冊状に切り揃え、軽く絞って水を切っておく。

フライパンに胡麻油を少量ひき、挽き肉に色が付くまで炒め、ゴーヤを加えて2分ほど炒める。

しめじを加えて軽く香りが出るまで炒め、調味料を全て加え、油揚げを加えて出汁を吸わせながら炒める。

水分が少し飛んだところで溶き卵を加えて絡め合わせる様に炒める。

卵が固まったら醤油で味を調えて完成。