紅鮭の網焼きとなすの塩もみのタパス

Name: 紅鮭の網焼きとなすの塩もみのタパス
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紅鮭の切り身(アラスカ産) 2切れ; 岩塩 適量; なす(栃木産) 中･1個

今夜のタパスは、夕立もあったので少し涼しくなったから、熱を使ったものを。紅鮭の網焼きに、なすの塩もみを合わせて。
このレシピの生い立ち
好物の紅鮭を網焼きで。しかし、網焼きはシンプルながら、結構難度が高いんだよね。でも、それなりに美味しく出来上がるんだけど。旬の夏野菜、なすと合わせて。

紅鮭の網焼きとなすの塩もみのタパス

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

2人分

紅鮭の切り身(アラスカ産) 2切れ
岩塩適量
なす(栃木産) 中･1個

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作り方

1

紅鮭の切り身は両面に振り塩をし、1時間程度置く。調理前に出た水分をしっかりと取っておく。
2

なすは軽く水洗いをし、がくとへたを切り落とし、1cm程度に切り、太い部分は半月切りにしておく。
3

塩もみをしてしばらく置く。
4

焼き網にオイルを少し塗り、熱する。しばらくして紅鮭の皮目を下にして載せる。
5

皮目の方に少し焼き色が付いた頃合いに、反転させる。
6

この面もそこそこ焼ければ、小皿に移す。
7

なすを少し絞って、小皿に移して、完成。

コツ・ポイント

網焼きはシンプルながら、結構難度が高いので、しっかりと横について見ている必要がある。生焼けはダメだけど、焼き過ぎにも注意ね。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2020/08/12 12:54に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

なす切り身紅鮭

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