① ファスナー付きのビニール袋にまぐろと調味料を入れます→できるだけ空気を抜いて閉じます。

② 温度ダイヤルを４５℃に、時間設定を４０分に合わせます
③ 設定温度になったら取り出し、氷水で冷やし冷蔵庫で休ませます

好みの厚さに切って皿に並べ、卵黄の裏ごしをトッピング。
彩りに添えたのはセロリの千切りとピンクペパー。