アコ(キジハタ)の煮付け

Name: アコ(キジハタ)の煮付け
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アコ（キジハタ）切り身 100g; 酒 大さじ3; 生姜（スライス） ３～４枚; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ１; 長ねぎ（塩ゆで） 少量

明石浦漁業協同組合 @akashiura

１人分をサッと煮付けに。
ほかの魚でも同様に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
明石が誇る高級魚のひとつ、アコ
正式和名はキジハタ。
アコウの愛称で呼ばれる地域もあります。
アコは刺身でも煮ても焼いても蒸しても揚げても鍋に入れても絶品！！
ここでは煮付けをご紹介します。

アコ(キジハタ)の煮付け

明石浦漁業協同組合 @akashiura

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材料

１人分

アコ（キジハタ）切り身 100g
酒大さじ3
生姜（スライス）３～４枚
砂糖大さじ1
醤油大さじ１
みりん大さじ１
長ねぎ（塩ゆで）少量

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作り方

1
【参考】
活アコ（キジハタ）全体写真
2

アコの切り身をサッと湯通しし、ヌメリが浮き出たら洗い落とす。
3

小鍋に酒、生姜、アコの切り身を入れ落し蓋をして煮たてる。
4

吹きこぼれに注意しながら３～４分煮たら、砂糖、醤油、みりんを加え、更に３～４分煮泡で包み込むようにして煮る。
5

落し蓋をとり、煮汁をアコの切り身にかけながら少し照りが出るまで加熱する。
6

器に盛りつけ、塩ゆでした長ねぎを添えて出来上がり。
7

2021.7.17
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コツ・ポイント

身の厚い部分に包丁で切れ込みを入れておくと、より短時間で火を通すことができます。

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明石浦漁業協同組合 @akashiura

2020/08/27 05:44に公開

明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。

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煮付け切り身酒しょうが長ネギ

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