メキシカン☆爽やかライムのチキンスープ
メキシコ・ユカタン半島の「ソパ・デ・リマ」。ライムの爽やかな酸味と鶏肉のボリュームで、おなか大満足のスープです。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたSopa de limaが食べたくなり、aoicotoriさんのレシピ（ID：18377751）をアレンジして、トッピングを充実させました。現地の味を再現❣️夏場や風邪の時などに、元気の出るスープです。
メキシカン☆爽やかライムのチキンスープ
メキシコ・ユカタン半島の「ソパ・デ・リマ」。ライムの爽やかな酸味と鶏肉のボリュームで、おなか大満足のスープです。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたSopa de limaが食べたくなり、aoicotoriさんのレシピ（ID：18377751）をアレンジして、トッピングを充実させました。現地の味を再現❣️夏場や風邪の時などに、元気の出るスープです。
作り方
- 1
人参は皮をむき、縦横4つに切る。玉ねぎは薄くスライスし、1/2は煮込み用、残り1/2はトッピング用に分けておく。
- 2
トマトは1cm 大の角切り、にんにくはみじん切り。コリアンダーは2cm に切り、茎・根（煮込み用）と葉に分けておく。
-
- 3
ライムは、トッピング用に薄く4枚スライスし、残りを縦半分に切っておく。
- 4
アボカドは角切りにする。1/2を煮込み用に、残り1/2をトッピング用にして、両方に3のライム半分を絞る（変色防止）。
-
- 5
鶏肉、水、人参、玉ねぎ（1/2）、ローリエを鍋に入れて、煮たったらアクを取り、弱火で30分煮込む。
- 6
トルティーヤは細切りに。フライパンにオリーブオイルを熱し、かりかりになるまで揚げ焼き。油を切ってから、トッピング皿に。
-
- 7
鍋の鶏肉と人参を引き上げ、しばらく冷ます。鶏肉は手で細く裂き、人参は1cmの角切りに。
- 8
2のトマト・にんにくと、7の人参を鍋に入れ、少し煮る。
-
- 9
コリアンダー（茎・根）と、アボカド（1/2）、鶏肉を鍋に加えて温める。
-
- 10
4で残ったライムの果汁を、絞って鍋に加える。
- 11
トッピングを小皿に盛る。スープを器に注ぎ、ライム（スライス）を添える。好みでトッピングをのせて、できあがり♪
-
コツ・ポイント
具材を「煮込み用」と「トッピング用」に分けておくと、食べる時に、玉ねぎのシャキシャキ＆トルティーヤのサクサク感が楽しめます♪
コリアンダー（パクチー）の葉は熱に弱いので、これも食べる直前にトッピング。
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