クリームチーズ、バターは室温にしておく。スキムミルクは、熱湯60mlで溶かし、ダマがあったら、網杓子でこしておく。

卵は、卵白と卵黄に分ける。オーブンは160℃に温めておく。

深めの耐熱容器（ジップロック等）に【1】の材料を混ぜ、ダマにならないようレンジで加熱して溶かす。

【3】へ薄力粉を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせたら材料の1/3のきび糖、卵黄を加え、さらによく混ぜる。

【2】の卵白を途中、残りのきび糖（2/3）を加えながら、角が立つまで泡立てたら、【4】が温かいうちに混ぜ合わせる。

【5】をオーブンシートを敷いた型へ流し入れ、【2】の天板に水1/2カップを加えて湯煎にし、160℃で40分位焼く。