本格かんたん大根キムチ（カクトゥギ）
jmbin @cook_40144575
韓国のクッパ屋さんで出てくる大根キムチのあの味です
このレシピの生い立ち
ソルロンタンなどのスープクッパ屋さんで出てくる酸っぱい大根キムチが食べたくて作りました。
本格かんたん大根キムチ（カクトゥギ）
韓国のクッパ屋さんで出てくる大根キムチのあの味です
このレシピの生い立ち
ソルロンタンなどのスープクッパ屋さんで出てくる酸っぱい大根キムチが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を向いて2cmほどの輪切りにしたあと、半分（半円形）または1/4（扇形）に切る。
- 2
★の材料を鍋に入れてよく混ぜながら弱火で熱する。ポコポコ泡が出てきたら15秒加熱したあと火を止め、そのまま冷ます。
- 3
厚手ビニール袋に大根と◎の材料を入れる。
- 4
ビニール袋の上から混ぜたり揉んだり上下を返したりして、調味料と大根をよく和える。
- 5
大根から水が出るので1日に何度かビニール袋の上下を返す。
- 6
発酵するまで室内に置き、酸味が出てきたら冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
ぬか床は発酵ブーストのために入れてます。
発酵が始まるまで意外と時間がかかります。（夏場数日・冬場は1週間以上）その間は冷蔵庫に入れず常温で待ってみてください。味見をするときは清潔なお箸を使うこと。
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