手羽元の骨に沿って切り込みを入れ塩をまぶす。フライパンに油を引き手羽元の皮目から焼き程よく焼き色をつける。

弱火に落としフライパンを傾け溜まった油に鷹の爪と潰したニンニクを入れ弱火で炒め香りが出てきたら酒を入れ蓋をする。

煮汁が半分くらいになったら皿に盛り小ネギを散らして出来上がり。