レンコンは、皮をむき食べやすいサイズにカット。エリンギは、1センチ幅ていどに輪切りにする。

軽く塩を入れたお湯をわかし、先にレンコンをいれ、1分半程度湯がいたら、エリンギを加え、１分程度で引き上げる。

水を切った2に☆をボールに入れた中で和える。

15分くらい味を馴染ませる。

フライパンにスパイス、オイルを入れ、煙があがる直前くらいに温める。

火傷に注意し、3のボールに一気にオイルをスパイスごと入れる。