鍋に水1.8Lを入れ沸騰させる。

唐辛子は種を抜いて輪切りにしておく。輪切りされてるものを使うと楽。分量はお好みで。

ニンニク2カケを皮をむいて半分に切る。ニンニクをフライパンに入れたらトマト2個を各々8等分に切り、分けて置いておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて弱火でニンニクを炒める。ニンニクに火が通ったらニンニクを取り出す。

トマトを皮をフライパンに接するように置く。トマトの上にローリエ2枚を乗せる（フライパンに直接当てない）。

蓋をして中火から強火くらいで1〜2分程度加熱する。※焦がしすぎないよう注意すること。

トマトのカットしてる面の片側をフライパンに接するように置き換えて蓋をする。中火から強火で1〜2分加熱する。※焦がさない。

トマトのカットしてる反対側の面をフライパンに接するように置き替えて蓋をする。中火から強火で1〜2分加熱する。※焦がさない

トマトをおたまやスプーンでつぶす。加熱が不十分な場合はさらに中火から強火で加熱する。※焦がさないように注意する。

トマトがつぶれていい感じになったら弱火にし食塩3〜4g、唐辛子をフライパンに入れる。食塩は好みの分量を各々で探して下さい

鍋の火を強火にして沸騰させる。沸騰したらスパゲッティ200gをいれメーカー指定の茹で時間の半分の時間だけゆでる。

麺が茹で終わる1分前にフライパンにゆで汁を120ml（おたま2杯）加える。

スパゲッティをフライパンに移しローリエを取り出す。フライパンを中火〜強火くらいで加熱する。

フライパンの中を煮詰めながら麺が好みの硬さになるまで少しずつゆで汁を加えて加熱する。ゆで汁加えすぎ注意、カピカピさせない

最後に火を止めてオリーブオイルを適量加えてよく混ぜお皿に盛り付ける。