むき海老は分量外の塩・片栗粉でもみ洗いし、水分を取り、包丁の腹などですりつぶし、はんぺんもつぶしてボウルに入れます。

１に、★の調味料を加えよく混ぜて、６等分に分け細長く形成します。

正味のじゃがいもを２～３㎜の細さに千切りにして、片栗粉をまぶし、２のまわりにつけます。

フライパンに揚げ油を適量入れ、中火弱で色よく揚げて器に盛ります。
お好みでマヨネーズや抹茶塩などを添えます。