栃尾揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、縦に切ってから4〜5cmの間隔で横に切ります。

人参は5mmの輪切りもしくは花形切り(※ポイント参照)、しいたけは4等分か6等分に切ります。軸も入れましょう。

だし汁と調味料全てを鍋に入れてひと煮立ちさせたら、具材を全て入れます。

落し蓋もしくはクッキングペーパーをかぶせて20分ほど弱めの中火で煮ます。

途中で煮汁が半分以下になったら、だし汁と調味料を足して調節してください。

人参が柔らかくなったら完成です！