ナスをお好みの食べやすい大きさに切る。切れ目を入れることで味が染み込みやすくなります。

アクを取るために水に5分ほどさらす。

ナスの水気をしっかりと拭き取る。

フライパンに少し多めのサラダ油を入れ熱し、しっかりと水気を拭き取ったナスを皮目を下にして入れる。

焼き色がついて、ジューシーな見た目になったら火を止める。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

めんつゆ、水、砂糖、ほんだしをボウルに入れ混ぜ合わせる。出来たつゆをフライパンに注ぎ火にかける。

弱火で少し煮立たせて、ナスにつゆの色が染み込んだら火を止める。
タッパー容器に入れる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れしっかりと冷やす。

お皿に盛り、刻みネギを散らしたら完成。