じゃがいもは皮をむき千切りにする。（水にさらさない）

えのきは先の方は3センチ幅に切り、根本はみじん切りにする。

材料の全てを入れてよく混ぜる。

油（分量外）を引いたフライパンに生地の半量を入れ、平らにならして蓋をして弱火で焼く。

端が半透明になったらひっくり返して火が通るまで焼く。

仕上げにパセリ（分量外）をふって完成。

だんだん面倒になって、最近は1度で全量焼いてます（笑）
味付け塩のみの場合、小さじ１弱（4g）の塩で作っています。