汁女優になれるかな？唐揚げ入れちゃった汁
ほっこり味噌汁ありたはとりにくが有名！唐揚げも有名です。味噌汁にぶっこんじゃいました。
このレシピの生い立ち
有田のことについてしらべたら、ありたどりの唐揚げと戸矢かぶが有名だそうです。戸矢かぶが手に入らなかったので、今回は普通のカブでやってみました。揚げ出し豆腐みたいな感覚です。以外とおいしいです！
汁女優になれるかな？唐揚げ入れちゃった汁
ほっこり味噌汁ありたはとりにくが有名！唐揚げも有名です。味噌汁にぶっこんじゃいました。
このレシピの生い立ち
有田のことについてしらべたら、ありたどりの唐揚げと戸矢かぶが有名だそうです。戸矢かぶが手に入らなかったので、今回は普通のカブでやってみました。揚げ出し豆腐みたいな感覚です。以外とおいしいです！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は酒、しょう油、しょうがで下味をつけて、よく揉みこみ、おいておく。鶏肉を触った手で他のものはさわらない。よく洗う
- 2
カブの頭は皮をむき、落とし蓋をして塩少々を入れた出汁汁で水からことことと煮る。
- 3
カブの葉はよく洗い、小さく切り、苦みがあるので
塩でよく揉み、塩気をとるため水でよく洗い流す。 - 4
沸騰した出汁汁に、かぶの葉を入れ、さっと煮て、氷水にとり、色を出す
- 5
唐揚げを作る。下味をつけた鶏肉を片栗粉小麦粉をまぜたものにまぶす
- 6
鶏肉を揚げる。170℃から180℃くらいの温度で揚げる。だいだい揚がったと思ったら一度上げ、予熱で中まで火をとおす
- 7
もう一度鶏肉を高温でさっと揚げる（二度揚げ）
- 8
味噌汁の地をつくる。出汁をいったん沸騰させ、味噌をあわせる
- 9
できた味噌汁に唐揚げを入れ、さっと煮る
- 10
おわんにカブとカブの葉を入れ、唐揚げを添え、残った汁を注いで出来上がり！
コツ・ポイント
鶏肉は雑菌がいるので、生肉をさわったときはすぐ手を洗い、ほかのものにさわらない様にしてください。唐揚げはカラっとよくあげないと、味噌汁にいれたときに衣がはがれてしまいます。さっと味噌汁をくるらせるくらいでよいです。
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