工程3から4の間で何度か蓋を開けて水の残り具合を確認しています。
それほど神経質にならず、お米が水を吸い切ったらしっかり蓋をして、お米が焦げない程度まで弱火で加熱して蒸らせば大丈夫だと思います。
お水の量はもう少し増やしてもいいかも。