ある程度割けたら、袋の上から手で好みの大きさにし、塩を入れ、軽く揉んだら5分ほど馴染ませます。

☆を加えよく揉んだら、粗挽きコショウ、お好みでたかのつめを加え、袋の口を縛って冷蔵庫で30分〜冷やして完成です。