れんこんは皮をむいて12枚（1枚7～8㎜厚さ）に切る。

ボウルにＡを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

１を2枚1組のセットにし、6等分にした２をれんこんの穴にも肉あんがいきわたるように挟む。

フライパンにごま油を熱して３を入れて中火で約3分。焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてさらに3分中火弱で焼く。

両面焼き色がついたら出来上がり。お好みで醤油、からしをつけていただく。