れんこんは皮をむき、粗みじんに切り、電子レンジ600Wで1分加熱する。
青じそは茎を切り落とし、縦半分に切る。

添え野菜のキャベツは千切りにする。赤パプリカはヘタと種を除き、3㎝長さの薄切りにする。
コーンは汁気をきっておく。

鶏ささみは縦半分に切り目を入れて開き、叩いて伸ばす。
チーズ、青じそ、れんこんの順にのせ二つに折ってはさむ。

3に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170～180度の油で返しながら揚げる。

2の添え野菜を混ぜ合わせて皿に盛り、4を二つに切り分けて盛り付ける。