厚揚げに熱湯をかけて油抜きをする。蒟蒻を一口大にちぎり下茹でしてアクぬきする。人参、大根も一口大に切る。

鍋に油を入れて人参、大根、蒟蒻を入れて軽く炒める。

調味料、厚揚げ、水を具材の8分目位まで入れて落とし蓋をして弱中火で野菜に火が通るまで煮る。

冷まして味を滲みさせる。