豚こま☆お好み焼き風丼
豚こまシリーズ♬野菜と一緒にソース味で炒めてごはんに乗せました。お好み焼き風味ですが粉モンじゃないのでグルテンフリー！
このレシピの生い立ち
豚こまシリーズで考えました。普段小麦粉で作っているお好み焼きですが、味だけ再現できないかなと思いソースで味付けしてみました。そのままで食べてもいいし、ごはんに乗せてどんぶりにしても美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは縦半分に切って種を取り細長く切る。
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- 2
茄子は長さを半分にしてから縦に8等分に切り、水にさらしてからザルに上げ水気を切る。
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- 3
キャベツは芯を取って２ｃｍ幅くらいのざく切りにし、洗って水気を切る。
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- 4
フライパンに油大さじ１をひき、豚肉を入れて色が変わるくらいまでざっと炒め、一旦皿に取り出す。
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- 5
豚肉を焼いた後に油を大さじ１加え、茄子を入れて半分透き通るくらいまで炒めたら取り出す。（完全に火を通さなくて良い）
-
- 6
空いたフライパンにそのままキャベツを入れて強火にかけ、蓋をしてあまり動かさずにしばらく焼く。焼き色が付いたら混ぜる。
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- 7
焦がさないように気を付けながら全体に焼き色がつくように焼く。
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- 8
ピーマンを加えてざっと炒める。
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- 9
初めに焼いて取り出しておいた肉と茄子を戻し入れ、全体を良く混ぜ合わせる。
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- 10
和風だしを振り入れて混ぜ、味をみながらソースを加える。
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- 11
しょうゆを入れて味を調え、最後に紅ショウガを１/２袋分ほど入れて全体に良く混ぜる。
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- 12
丼にごはんをよそい具を乗せる。かつお節・青のり・マヨネーズをトッピングし最後に残りの紅ショウガを飾る。韓国海苔もｵｽｽﾒ
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コツ・ポイント
キャベツに少し焼き色(焦げ目）をつけることで香ばしさが出て、お好み焼きらしい風味が出ます。水っぽくならないよう強火で。なるべく動かないようにすると焼き色がつきやすいです。ごはんに韓国海苔をちぎってのせるとより風味が増して美味しいです♪
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