ペスカトーレ ビアンコ(魚介類のパスタ)
魚介の旨味とオリーブオイルが絶妙にマッチ！我が家はロッソ(トマトソース入り)よりも断然ビアンコです！
このレシピの生い立ち
Spaghetti alla pescatora bianco(スパゲティ アッラ ペスカトーラ ビアンコ) 漁師風白ワインとオリーブオイルで仕上げた魚介類のパスタ
ペスカトーレ ビアンコ(魚介類のパスタ)
魚介の旨味とオリーブオイルが絶妙にマッチ！我が家はロッソ(トマトソース入り)よりも断然ビアンコです！
このレシピの生い立ち
Spaghetti alla pescatora bianco(スパゲティ アッラ ペスカトーラ ビアンコ) 漁師風白ワインとオリーブオイルで仕上げた魚介類のパスタ
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
スパゲティ用のお湯をわかす。 - 2
海老は殻をむき、背わたを取る。
イカははらわたを取り、1.5cmの輪切りにする。あさりは砂を抜いておく。 -
- 3
スパゲティを茹でる。
レシピID:20949108 - 4
鍋にみじん切りにしたにんにくとイタリアンパセリの茎を入れ(葉はトッピング用)、オリーブオイルで香りがたつまで炒める。
-
- 5
あさりを入れ、白ワインを入れてフタをする。あさりが開いたら海老とイカを入れ、塩小さじ半分を入れる。
-
- 6
海老が赤くなったら火を止めてあさり、海老、いかを取り出す。
-
- 7
残ったスープに茹でたスパゲティと茹で汁お玉半分くらいを入れ1分。
-
- 8
お皿に7⃣のスパゲティを入れ、先に取り出しておいた魚介を盛り付け、残りのスープを入れる。
- 9
イタリアンパセリと輪切りにした唐辛子を飾り付け、Extraバージンオリーブオイルをかけて出来上がり！
-
- 10
スープはこんな感じに乳化します。
-
コツ・ポイント
★白ワインはソーヴィニヨン・ブランのようなスッキリした酸味のある方が美味しく仕上がります。
★あさりは多めの方がダシが出て美味しいです。
★Extraバージンオリーブオイルを多めにかけて食べると美味しいです。
つくれぽ
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