ピリ辛で止まらない！ゴーヤーの豆板醤炒め
yooco♪ @cook_40158448
旬のゴーヤーを簡単に美味しく！ごま油と豆板醤がゴーヤーの苦味に本当によく合います。いつも争奪戦です！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの調理法を、チャンプル以外で考えていて、冷蔵庫にあった豆板醤を混ぜてみたのがきっかけです。思いの外美味しく好評だったので、レシピにしてみました^ ^
ピリ辛で止まらない！ゴーヤーの豆板醤炒め
旬のゴーヤーを簡単に美味しく！ごま油と豆板醤がゴーヤーの苦味に本当によく合います。いつも争奪戦です！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの調理法を、チャンプル以外で考えていて、冷蔵庫にあった豆板醤を混ぜてみたのがきっかけです。思いの外美味しく好評だったので、レシピにしてみました^ ^
作り方
- 1
ゴーヤーは半分に割り、ワタを取って薄切りにします。
- 2
苦味を抜きます。よく熟れてアクが少ない場合はそのままで大丈夫。苦い場合は、沸騰した塩水にさっとくぐしたり、塩もみします。
- 3
ゴーヤーの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 4
フライパンを熱し、ごま油でシャキシャキ感を損なわない程度に炒めます。そこに、豆板醤、醤油、お好みで砂糖で味を整えて完成！
コツ・ポイント
ゴーヤーがよくうれていて、種が赤くなっているもので作ると、とろけるような甘みがあり子供でもたくさん食べられます！ゴーヤーの調理法でこれが一番好きです。簡単に作れるので、来客時にも重宝しています^_^
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