賀茂茄子は1cm幅くらいで輪切りにして水にさらし、アク抜き。

豚バラに片栗粉をまぶし、茄子に
×を作るように巻きつけていく。

巻きつけたら、剥がれないようにおにぎりを握るように抑える。片栗粉も再度少量まぶす。

ごま油を少しいれ、フライパンで片面にこんがり焼き目がつくまで焼く。

片面に焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして中火で焼く。

茄子に火が通ったら、焼肉のタレを入れて絡める。ごまを振って完成。