白ネギはみじん切りにします。なすとズッキーニはヘタを除き半月の1㎝幅に切ります。

◎の合わせ調味料をボウルに合わせておきます。水溶き片栗粉を作ります。

フライパンにサラダ油（適量）を熱し、1のなすとズッキーニを炒めばっとに取り出します。

鍋にサラダ油・きざみニンニク・きざみしょうが・半量の白ネギ・豆板醤を加え、良い香りがするまで弱中火で5分炒めます。

豚挽き肉を加え、強火でしっかり炒めます。豚肉に火が通ったら、2の合わせ調味料を加え加熱します。