椎茸の戻し汁；干し椎茸を600g程度の水で戻し、キッチンペーパーで漉す（干し椎茸の大きさによって水の量が変わります）。

鰹出汁；水500ccを鍋に入れ沸騰させ沸騰したら火を止め、花鰹を入れ2分程置き、キッチンペーパーなどで濾す。

中味をたっぷりのお湯で茹でる。

沸騰したらザルに開け、丁寧に洗う。

③〜④の工程を水が透明になるまで繰り返す（中味によっては2〜3回で綺麗になるのもあります）。

干し椎茸と豚肉をこんにゃくと同じような細切りにする。

豚肉を少なめの水で茹で、沸騰したら洗う（この工程は灰汁を少なくする為なので、気にならない方は省略可）。

◇の材料と鰹出汁、椎茸の戻し汁を入れ灰汁を取りながら煮る。

浅葱を小口切りにする。

生姜を千切りまたはすりおろす（お好みなので、チューブタイプでも可）。

▪️を入れ完成。