バターは常温に戻し、強力粉、粉糖は振るっておきます。

まずはタルト生地をつくります。
バターを混ぜた後、卵黄を加え混ぜます。

混ざったら砂糖を加えて混ぜます。

混ざったら牛乳を加えて混ぜます。

だいたい混ざったら強力粉を(出来れば2回に分けて)加え、ベラでさっくりと混ぜます。

駐車場の砂利くらいな感じにポロポロになるくらい混ぜたら、ラップにまとめ冷蔵庫で30分寝かせます。

寝かせている間に、タルトタタン風りんごを作り始めます。

まずはりんごを半分に切り、半分は半月型に、のこり半分は1cm角程の正方形状に切ります。

バターを中火で溶かし、切ったりんごを入れます。

その上から砂糖を入れ、少し水分が出るまで中火で煮ます。

上の作業をしている内、タルト生地を寝かせ終わるかと思います。
終わったら、オーブンの余熱を180℃で開始します。

タルト生地に油かバターを塗り、タルト生地を広げます。

タルト生地を180℃のオーブンで10分焼きます。

りんごの制作に戻ります。
りんごを20分煮詰め終えたら、次は蓋を外してまた20分煮詰めます。(焦げないよう注意)

タルトが焼き終わり、りんごが煮詰め終わったら、オーブンの余熱を190℃で開始します。

タルトの中に正方形状のりんごを敷き詰め、もし煮汁があればそこに加えます。(蒸発してしまっていても可)

その上から半月型のりんごを、タルトの中心と外側を結ぶ位置に均等な間隔で並べます。(図のように)(お好みで)

!!注意!!
煮詰めたりんごは崩れやすいので、優しく扱ってください。

オーブンの余熱が終わったら、タルトを入れ、190℃で40分焼きます。

焼き色がいい感じについたら(時間目安20分)、アルミホイルを上にかぶせ残りの時間焼き上げます。

焼きあがったら冷めるまで(1時間ほど)よく冷まします。
熱いうちにもそのまま食べれますが、切ろうとすると難しいです。