絶品✨しめ鯖
chobi0131 @cook_40359053
優しい味の締め鯖です(^^)
塩・お酢の分量はお好みで♪♪
アニサキス対策もバッチリして美味しく頂きましょう✨✨
このレシピの生い立ち
新鮮な鯖が手に入ったので♪♪
絶品✨しめ鯖
優しい味の締め鯖です(^^)
塩・お酢の分量はお好みで♪♪
アニサキス対策もバッチリして美味しく頂きましょう✨✨
このレシピの生い立ち
新鮮な鯖が手に入ったので♪♪
作り方
- 1
新鮮な鯖を用意して、3枚におろします。まずは砂糖で締めます(1時間程)
洗い流し、良く水分を拭き取り塩を振り一日冷蔵庫へ -
- 2
バット(保存袋でもOK)にお酢と昆布を入れ戻しておきます。
塩を洗い流した鯖を入れ漬け込みます -
- 3
半日〜1日(私は1日漬け込みますが、お好みで♪ ^ ^)
-
- 4
ここからアニサキス対策です！
ラップに昆布を敷き、締めた鯖を置きます。上から昆布を乗せてラップで包みます。 -
- 5
ラップで包んだら、保存袋に入れて
冷凍庫で2日間！ -
- 6
食べる際冷蔵庫でゆっくり解凍して下さいね♪♪
皮は頭側の方から、ゆっくり剥いでください。 -
- 7
少し炙って鯖寿司にしても
美味しいですよ〜✨ -
コツ・ポイント
先に砂糖で締める事で塩加減が程良く、美味しく仕上がります(^^)
塩・お酢の分量はお好みで♪
私は少し酢が効いた方が好みなので多めですw
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