胸肉の厚い部分に包丁で切れ目を入れ、食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。

バットに入れて小麦粉をまぶし、溶き卵をからめる。

フライパンに1ｃｍ深さの油を入れ１７０℃に熱する。2を入れ途中、裏表を返しながら、こんがりと色がつくまで揚げ焼きする。

鍋に甘酢ダレの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら、3を入れてタレを全体にからめ、しっとりさせる。

4をお皿に盛りタルタルソースの材料を混ぜてかける。