秋にピッタリ、レンズ豆とザクロサラダ
秋にピッタリのおしゃれなサラダ。ザクロとサツマイモをレンズ豆に組み合わせ、新玉ねぎもたっぷり加えるヘルシーサラダ。
このレシピの生い立ち
レンズ豆のサラダは色々ありますが、様々な料理本や雑誌を見て、ザクロとレンズ豆の相性が抜群なことは知っていたのですが、サツマイモをプラスすることでより美味しくなることを最近発見しました。我が家の定番サラダになりました。
秋にピッタリ、レンズ豆とザクロサラダ
秋にピッタリのおしゃれなサラダ。ザクロとサツマイモをレンズ豆に組み合わせ、新玉ねぎもたっぷり加えるヘルシーサラダ。
このレシピの生い立ち
レンズ豆のサラダは色々ありますが、様々な料理本や雑誌を見て、ザクロとレンズ豆の相性が抜群なことは知っていたのですが、サツマイモをプラスすることでより美味しくなることを最近発見しました。我が家の定番サラダになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンズ豆とサツマイモ（丸ごと皮付）は、塩を少々加え水煮にして、レンズ豆は水切りして冷やす。さつまいもは皮を剥きカット。
- 2
玉ねぎ乱切りにしてフライパンにオリーブオイルを少々加え、5分程度しんなりするまで炒める。おすすめオイルはキンタドコア。
-
- 3
ザクロは手作業で皮から出してほぐしておく。
サラダボールに１と２とザクロを加える。ハーブも全種みじん切りにして加える。 -
- 4
オリーブオイルとヴィネガー、ザクロシロップ、塩を混ぜドレッシングを作る。ザクロシロップがない場合は、バルサミコ酢でOK.
-
- 5
４を３に加え全体に馴染ませる。最後にルッコラを加えて混ぜる。
-
- 6
事前に塩とレモン汁でマリネにしたラディッシュのスライスを５加え混ぜ完成。塩はポルトガルの海塩マリソルがおすすめ。
-
コツ・ポイント
ポイントはレンズ豆、さつまいも、ザクロをルッコラと一緒に組み合わせること。特にレンズ豆、さつまいも、ザクロは外せません。ラディッシュはオプショナル。ザクロシロップの作り方もレシピで紹介していますので、是非トライしてみてください。
つくれぽ
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