（下処理）チダイのうろこ、内臓をとったものにあら塩をかけすりこみ、30分ほど置く

（下処理）エビは出汁が出るように殻付きのままにする
せわたを爪楊枝で取る

（下処理）カラーピーマンを1cmくらいの細切りにする
赤、黄、オレンジをそれぞれ1/2個使う

オリーブオイルとニンニクを半分入れ、火を付ける
香りが出たらチダイの表裏を焼き、表面が焼けたら皿に取り出す。

残りの半分のオリーブオイルとにんにくをいれ、香りが出たら玉ねぎを入れ軽く炒めて、米を入れる
全体が透明になるまで炒める

ワインと水とコンソメを入れ、少し火にかける

チダイ、あさり、エビ、イカを入れる
そのあと、カラーピーマン 、ミニトマトを入れる

岩塩、ブラックペッパー、ハーブミックスを入れる
蓋をして13分ほど中火で加熱！

パチパチ音が鳴り出したら、ブラックオリーブを入れ、4分程加熱する

火を消して10分蒸して、パセリを飾りつけたら完成！