いろどり⭐︎美味しい！ ごちそうパエリア
食卓が華やかになるパエリアのレシピです！
旨味が引き出されていて大変家族から
好評でした♪
このレシピの生い立ち
講義でカラーピーマンをプロディースするためにメニュー開発しました。宮崎の西米良、西都産のカラーピーマン です。甘くて、肉厚でお子様でも食べられます。ぜひ食べてみてください！
いろどり⭐︎美味しい！ ごちそうパエリア
食卓が華やかになるパエリアのレシピです！
旨味が引き出されていて大変家族から
好評でした♪
このレシピの生い立ち
講義でカラーピーマンをプロディースするためにメニュー開発しました。宮崎の西米良、西都産のカラーピーマン です。甘くて、肉厚でお子様でも食べられます。ぜひ食べてみてください！
作り方
- 1
（下処理）チダイのうろこ、内臓をとったものにあら塩をかけすりこみ、30分ほど置く
-
- 2
（下処理）エビは出汁が出るように殻付きのままにする
せわたを爪楊枝で取る -
- 3
（下処理）あさりの塩抜きをする
- 4
（下処理）カラーピーマンを1cmくらいの細切りにする
赤、黄、オレンジをそれぞれ1/2個使う -
- 5
（下処理）玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする
ミニトマトを半分に切る - 6
オリーブオイルとニンニクを半分入れ、火を付ける
香りが出たらチダイの表裏を焼き、表面が焼けたら皿に取り出す。 -
- 7
残りの半分のオリーブオイルとにんにくをいれ、香りが出たら玉ねぎを入れ軽く炒めて、米を入れる
全体が透明になるまで炒める -
- 8
ワインと水とコンソメを入れ、少し火にかける
-
- 9
チダイ、あさり、エビ、イカを入れる
そのあと、カラーピーマン 、ミニトマトを入れる -
- 10
岩塩、ブラックペッパー、ハーブミックスを入れる
蓋をして13分ほど中火で加熱！ -
- 11
パチパチ音が鳴り出したら、ブラックオリーブを入れ、4分程加熱する
-
- 12
火を消して10分蒸して、パセリを飾りつけたら完成！
-
コツ・ポイント
・米は洗わない
・エビは有頭、殻付き
・チダイの代わりに鮭の切り身でも代用可
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