絶対間違いなしのテールスープ
最初だけ少しの手間がありますが、後はひたすら煮込むだけです。絶対美味しいし失敗はないので、是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
旦那の弟の嫁ちゃんが韓国人で、教えて貰いました。それからは白老の牧場がやってる焼肉屋さんで、一匹分のテール買います。
これを作ると旦那の機嫌がいいです(笑)
絶対間違いなしのテールスープ
最初だけ少しの手間がありますが、後はひたすら煮込むだけです。絶対美味しいし失敗はないので、是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
旦那の弟の嫁ちゃんが韓国人で、教えて貰いました。それからは白老の牧場がやってる焼肉屋さんで、一匹分のテール買います。
これを作ると旦那の機嫌がいいです(笑)
アプリでひらく作り方
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まずは血抜きです。ヒタヒタの水に浸け、最初は何回か水を変えて、後は一晩冷蔵庫でゆっくり血抜きします。
- 2
一晩血抜きしたテールのお水を新しく変えて、強火にかけます。沸騰してから5分程グツグツ煮て灰汁が出たら、冷水で洗います。
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- 3
洗ったテールの血管と(脂身が多い様なら)脂身を少し取り除きます。血管はアイスピックなどで取れます。
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- 4
後で肉が痩せるので、小さい鍋で作った方がスープの量がちょうどよくなります。ネギとニンニクを入れたらビチビチですが大丈夫。
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- 5
最初は強火で、沸騰したら弱火で3時間は(途中何回か水を足しながら)煮ます。ネギとニンニクを取り出し一旦冷まします。
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- 6
ニンニクは包丁を使わず、皮だけ剥いて使うと煮崩れしにくくなりますよ。
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- 7
冷めたテールを鍋ごと冷蔵庫に入れ、脂を固めます。固まった脂を2/3位取り除きます。取りすぎない様にして下さいね
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- 8
その後は肉の加減を見て煮込んで下さい。
因みに私は合計7時間煮込みました。
最後にみじん切りネギをちらして出来上がりです -
コツ・ポイント
圧力鍋を使わず、時間をかけてテールの旨味を出して下さい。
途中脂を取りますが、取りすぎても美味しくないので、2/3程度取る感じでやってみて下さい。
味付けは、食べる本人がします。
塩と胡椒をテーブルに出しておきましょう(笑)
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