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ああちゃんの味　なすの丸煮
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ああちゃんの味　なすの丸煮-レシピのメイン写真

ああちゃんの味　なすの丸煮

ああちゃんのレシピ
ああちゃんのレシピ @cook_40371586

ナスを丸ごと煮るので見た目も豪華！
出汁やお汁をじゅわっと吸った美味しい丸煮です
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたお気に入りの料理です

ナスを丸ごと煮るので見た目も豪華！
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ナスを丸ごと煮るので見た目も豪華！
出汁やお汁をじゅわっと吸った美味しい丸煮です
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材料

4人分
  • ナス 8〜10本
  • 出し汁 ヒタヒタになる量
  • 砂糖 大さじ5
  • 鷹の爪 1本弱
  • 薄口醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • かつお節 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落とし、1cm程の深さで縦に等間隔で切り込みを入れ、10分ほど水につけアク抜きをする。

  2. 2

    鍋にナスを並べて入れ、出し汁をヒタヒタに入れる

  3. 3

    落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る

  4. 4

    砂糖大さじ5、鷹の爪を少し（1本だと辛い）入れ、5分煮る

  5. 5

    薄口醤油 大さじ3、酒大さじ1を入れ、15分煮る

  6. 6

    みりん大さじ2を入れ煮つめる

  7. 7

    かつお節を仕上げにふりかけて完成

コツ・ポイント

最後に煮詰める際は、様子を見て加減してください。

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ああちゃんのレシピ
ああちゃんのレシピ @cook_40371586
2020/08/17 07:29に公開
私のおばあちゃんのレシピ帳にあったものです。おばあちゃんの味を忘れないように…と記録用です◎
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このレシピのキーワード

なす かつお節 酒 トウガラシ

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