アスパラの根元を切り、下1／3ほどの硬い皮をピーラーで剥いておく。ハムは半分に切る。チーズは縦長に3本に切る。

ささみの筋を取り、観音開きにする。真ん中の白いのが筋です。身が崩れないよう優しく取りましょう。

1に塩こしょうし、小麦粉をふるっておく。

ハムをのせ、その上にアスパラとチーズをのせる。

手前からくるくる巻きます。

この時、両端からチーズが見えないよう注意して下さい。油で揚げる時に溶け出してしまいます(>_<)

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。

160度ぐらいの低温の油で時々転がしながらじっくり揚げる。バチバチと油の音が変わったら揚げ時です。