切り干し大根と豆モヤシのナムル
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
切り干し大根などの乾物は年中で値段も変わらず栄養価も高いので
普段から使い慣れておくといいですね！
このレシピの生い立ち
モヤシ。。。というと栄養があまり無いように思われがちですが、豆モヤシは豆の状態ではほとんど含まれていないビタミンCが発芽後には約5倍となり、ビタミンB2は3倍に増加するというデータもあるので、積極的に摂取したいですね！
アプリでひらく作り方
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ネギはみじん切りにして、ショウガがすりおろして和えだれを作っておきます。
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切り干し大根はぬるま湯で１５分ほど戻して、やわらかくなったら水分を絞っておきます。
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- 3
豆モヤシとほうれん草は沸騰したお湯で１分ほど茹でて、さっと水をかけて粗熱をとって絞ります
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和えダレと、２、３を混ぜて、塩、こしょうで味を調えて完成です。
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コツ・ポイント
ほうれん草の代わりに小松菜や水菜を使ったり、戻したワカメなどをつかっても美味しいですよ！
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レシピ作者
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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