切り干し大根はサッと洗いボウルに入れる。ぬるま湯をひたひたに加えて5分おく。

水気を切ってさらに水気を絞る。戻し汁は大２取っておく。

きゅうりは細切りにする。

①を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小1を熱し、切り干し大根を入れて中火で炒める。①を加えて汁気がなくなるまで炒める。

切り干し大根をボウルに移しすだちの絞り汁を入れて冷ます。

ボウルにきゅうりを加えて和える。皿に盛り付けすりごま、一味唐辛子をふって出来上がり。