1.4パーセント量の塩を加えた湯を沸騰させ、火を弱めてスパゲティを入れて静かに茹でます。

あればグアンチャーレ、なければパンチェッタ、それもなければ何かしらの（！）肉を一口大に切り、〇で弱火で焼きます。

トマト缶を加えてトマトをおたまじゃくしで潰します。
トマト缶に茹で汁を適量入れ、すすいでフライパンに加えます。

焦げついてきたら茹で汁を足し、麺が茹だったらフライパンに入れ、水分を飛ばし、すりおろしたチーズのほとんどを投入します。

湯で温めて拭いた器に5を盛り、少し残しておいたチーズを振り掛けます。

出来上がり。