人参・玉ねぎ・じゃがいもは1cm角くらいの大きさに切る。ブロッコリーは一口大くらいの食べやすい大きさに切る。

小鍋に油を大さじ1いれて熱し、ブロッコリー以外の野菜を炒める。

野菜全体に油が回ったら水と挽肉を入れて沸騰させて、沸騰したら弱火にする。その時にアクがでるのでアクは取り除く。

弱火で野菜が柔らかくなるまで約15分くらい煮たら火を止めて、ルーを溶かす。

ルーを溶かしたらブロッコリーを入れる。弱火でブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

お皿に盛って出来上がり。

冷凍保存も可能です。カレーは少しずつ酸化するので２週間以内には食べ切って下さい！

今回はキャニオンスパイスのこどものためのカレールウminiを使用しました。