豆腐の水切りをする。キッチンペーパーをしいて、お皿などの重石を乗せ、水気を切っておく。

お湯を沸かしておく。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除き、３mmほどの薄切りにする。

２のゴーヤをボウルに入れ、ゴーヤの分量の5%の塩（分量外）を振り、しばらくおく

ランチョンミートは、缶から出し、5mm程度厚さに切って
拍子切りにする
たまごは容器に割って、白身切るように混ぜておく

3を水で洗い、ざるにあけて、水気を絞る。

ビニル袋に入れ角を
ハサミで小さく切り、
絞ると絞り易いです。

フライパンに油をしいて熱し（中火）、豆腐をスプーンでちぎりながら入る。続いて、スパムを入れ、表面にごげ目ができるまで焼く

弱火にし、お湯400ccと鰹節を入る。続いてゴーヤを入れ箸で混ぜ3、４分煮る。
お湯が蒸発しすぎた場合は追加してください

卵を容器に割り入れ、白身を切るように箸で混ぜ、７のフライパンに回し入れる。

卵を入れてからは、触らず、卵が好みの固さになったら火を消し、
余熱で調理しなら混ぜる。

器に盛って完成！

食べる前に追い鰹節するとさらに美味しいです。