23．がめ煮
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる☆福岡の郷土料理編-2
祝い事などに作られ、鶏肉、根菜類が入った煮物で、筑前煮ともいわれます。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
23．がめ煮
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祝い事などに作られ、鶏肉、根菜類が入った煮物で、筑前煮ともいわれます。
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、しょうがをもみ込む。
ごぼう、れんこん、にんじん、さといもは皮をむいて乱切りにする。 - 2
たけのこ、こんにゃくは乱切りにする。
水で戻した干し椎茸は石づきをのぞき、十字に切る。
戻し汁は取っておく。 - 3
きぬさやはへたと筋を取っておく。
Aを入れた鍋に、かぶる程の水を加えて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。 - 4
3が茹で上がる前に、Bを加えて再沸騰したら、ざるに上げる。
さといもは別鍋で下茹でしてぬめりを取る。 - 5
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に焼き色がついてきたら、4で下茹でした野菜と干し椎茸を加え、炒め合わせる。
- 6
Cの調味料と椎茸の戻し汁、ひたひたより少なめの水を加え、ふたをしてしばらく煮る。
しょうゆときぬさやを加え、煮る。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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