手作り天然酵母の手作りピザ
天然酵母でつくるピザ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に天然酵母が残っていたので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
天然酵母に35℃ぐらいのぬるま湯を加え混ぜておく。
- 2
強力粉、塩、砂糖を加えさくっと混ぜて、こねずに、生地がまとまるまで、何度か混ぜる作業を続けます
- 3
まとまってきたら、ラップをして一次発酵が終わるまで待ちます
- 4
指に粉をつけて、生地の真ん中を押してみて、生地が戻らないようなら、発酵が終了
- 5
ガス抜きして、生地を２分割してベンチタイム、20分ぐらい待ちます、その間はラップをかけてください
- 6
手のひらで、気泡の部分も押しなが丸く、平らに伸ばして二次発酵
- 7
表面がもっちりしていたら、トッピンましょう
-
- 8
200℃に余熱したオーブンで、15分ほど焼いたら出来上がりです
コツ・ポイント
今回はレーズンの天然酵母を使いましたが、ドライイーストを使う場合は、強力粉300㌘、イースト菌3㌘程でよいと思います
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