アスリート疲労回復　兼　保冷剤　梅水羊羹

100均透明食材用マチ付袋に梅干をいれておきます。
ちなみに今年の自家製梅干です。
市販の梅干などでもオッケーです。

鍋に水を入れ火にかけ、粉寒天を泡立て器で溶かします。

沸騰させます。

弱火にしてあんこを入れます。

よく混ぜます。

塩も加えて、甘さをひきしめます。
再度沸騰させたら、火をとめます。

ロートの力をかりて、1の容器に6をいれます。コップに1を入れ、ロートをおき、6を移します。
アツアツのままやるのがコツ↓

ですが、火傷に気をつけて。
ここで、もうひとつコツがあります。おたまですくった状態からそのまま注がないこと。

おたまの背中の丸い所を液体にチョンとつけてからやります。このようにするとキッチンに液体がポタポタ落ちて台を汚しません。

これは、高齢者施設の厨房で働いた時に、綺麗にやる配膳作業のコツを先輩栄養士さんから教わりました。
作業はこんな感じです。

10をそのまま冷蔵庫へ冷やして、荒熱がとれたら、冷凍庫でかためますが、

冷凍庫に入れる手前。真空状態で袋口をとじます。お好みの方法で。