塩胡椒以外の調味料を合わせ

混ぜます。

茄子を乱切りにして水に浸け灰汁抜きをしたあと、揚げ油（分量記載外）で素揚げにします。

海老は酒を少々振り、塩をふってしばらく置いたあと、片栗粉をまぶし

中温で揚げます。

茄子、海老、調味料を入れ炒め、塩胡椒で味を整えます。調味料が透明になってきたら

器に盛って完成です。

いただきま～す。