夏の茄子！梅ささみと紫蘇の組み合わせ
アプリでひらく作り方
- 1
那須を半分にして、更に挟むように包丁目をいれる
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- 2
シソの葉をはさむ
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- 3
鳥のささみの筋を取る
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- 4
観音開き つまり左右に薄く開く
塩を軽くする -
- 5
梅肉を、叩く、潰すように
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- 6
ささみを二等分にして、上に梅肉をのせる
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- 7
茄子を開いて、紫蘇と梅肉のせささみを挟み入れる
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- 8
油を敷いたフライパンで焼く
すぐ、蓋をする
蒸し焼き -
- 9
焼きあがり
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- 10
上から
アサツキをかけて、出来上がり -
コツ・ポイント
コツはとにかく紫蘇と梅肉
味付けはさっぱりと、梅味なので、
あまり甘い梅は使わず、梅そのものの酸味、塩分の海を使うこと
甘味がある、化学調味料の味付けはなるべく避けたい、梅そのものの味付けの料理にしたい
つくれぽ
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