ひよこ豆はよく洗い、使う前の日からつけておく。8〜9時間くらい

充分、ひよこ豆が水に浸ったら、柔らかくなるまで、水で煮る。柔らかくなったら、ザルにあげるが、煮汁も捨てないように！

フライパンに、油を引き、スライスした玉ねぎをしなるまで炒める

しなってきたら、みじんorすり下ろしたニンニク、しょうがを加える。

ニンニク、しょうがの香りがしてきたら、あらみじんのトマトを加え、馴染むまで炒める。スムースで、ドロっとなる感じ

ターメリックとチリパウダーを加え、1〜2分炒める

（ブレンダーがあれば）粗熱を取り、大さじ1の茹でた豆を加え、ペースト状にする。無加水
無ければ、そのままでもOK→(A)

鍋に、油、1枚のローリエ、3つぶのグリーンカルダモン、3個のクローブ、シナモンを入れ、炒める

香りがしてきたら、ペースト状にした、もしくはそのままの(A)とみじん切りにした青唐辛子を入れ、炒め、混ぜる

ガラムマサラとコリアンダーパウダーを追加、よく混ぜ、フライパンから剥がられるような塊になるまで炒める→(B)

そこに茹でたひよこ豆と煮汁を加える。水分が足りないと思ったら煮汁を加えて調整。(B)とよくなじませる。5〜6分煮込む

味見して、足りなければ、ガラムマサラや塩、ターメリックなどで調整し、スパイスが馴染むまで煮込んで、出来上がり