クーブイリチー
ガルディエリア @cook_40190329
沖縄の昆布料理です。少々手間がかかりますが、豚肉のだしとの相性も良いです。
このレシピの生い立ち
元々は某テレビ番組で紹介されました。
8月につくりましたから、8月生まれのラッキー都市が那覇という事で、沖縄料理をつくろうと思いました。
沖縄料理店等では、副菜として出される事が多いです。
クーブイリチー
沖縄の昆布料理です。少々手間がかかりますが、豚肉のだしとの相性も良いです。
このレシピの生い立ち
元々は某テレビ番組で紹介されました。
8月につくりましたから、8月生まれのラッキー都市が那覇という事で、沖縄料理をつくろうと思いました。
沖縄料理店等では、副菜として出される事が多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げ、しいたけ、かまぼこは短冊切りにする。
こんにゃくはスライスにする。 - 2
昆布はさっと煮てやわらかくし、煮出し汁でこんにゃくのスライスを煮る。
- 3
豚肉は水3カップとともにゆでて冷まし、細切りにする。煮汁はとっておく。
- 4
鍋にラードもしくはサラダ油をしき、豚肉、しいたけ、こんにゃく、昆布を入れて油を絡めるようにして焼く。
- 5
豚の煮汁、酒、砂糖、醤油を入れ、約1時間、落とし蓋をして煮る。この間、焦がさないように時々混ぜる。
- 6
昆布が煮えたら、かまぼこ、油揚げ、みりんを入れ、さらに5分ほど煮含める。
コツ・ポイント
豚の煮汁とラードを使うのが、沖縄らしいです。
豚の煮汁ではなく、昆布の煮出し汁で煮ると、よりあっさりした感じになります。
臭みが気になる方は、豚肉を煮るときに、葱や生姜を入れると良いです。葱・生姜を捨てずに、そのままいれてもかまいません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067259
