鶏肉のチンゲン菜包み (創作フレンチ)
フリカッセはフランス料理の乳製品を使って煮込んだ白い煮込み。チーズが効いた鶏挽肉 をチンゲン菜で包んだ創作フレンチです
このレシピの生い立ち
完全に(創作フレンチ)です。
料理に名前を付けるなら
Emballage de pak-choï au poulet
Avec fricassee(鶏肉のチンゲン菜包みにフリカッセを添えて)などになるのでしょうかね？
美味しい一品です
鶏肉のチンゲン菜包み (創作フレンチ)
フリカッセはフランス料理の乳製品を使って煮込んだ白い煮込み。チーズが効いた鶏挽肉 をチンゲン菜で包んだ創作フレンチです
このレシピの生い立ち
完全に(創作フレンチ)です。
料理に名前を付けるなら
Emballage de pak-choï au poulet
Avec fricassee(鶏肉のチンゲン菜包みにフリカッセを添えて)などになるのでしょうかね？
美味しい一品です
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲン菜の根元に縦の切れ目をいれます
-
- 2
水にしばらく浸け(振り洗い)します
-
- 3
ボウルに鶏挽肉、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、パルメザンチーズを入れよく混ぜます
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ鶏挽肉を(弱火)で色が白っぽくなるまで焼きます。
-
- 5
鍋にお湯を沸かしパクチョイ(チンゲン菜)を葉の部分を持ち、まず根元だけ(40秒ほど)茹で少し柔らかくなったら葉を浸けます
-
- 6
茹でたらザルにあげ
手で触れる温度になるまで
冷まします -
- 7
茶碗などの容器にチンゲン菜の根元を円状に並べていきます
-
- 8
全体的に並べます
葉の部分は全て外側に
出しておきます -
- 9
容器に炒めておいた鶏挽肉を
入れます。この時に少し強めに押さえながら容器いっぱいに入れます -
- 10
外に出ている葉の部分で
ふたをするように包みます。 -
- 11
フリカッセを作ります鍋にマーガリン、ブイヨンパウダーを入れ牛乳で温めながらマッシュルームや(下茹で野菜)をソースにします
-
- 12
お皿にチンゲン菜の包みを
置きます。スプーンなど使ったほうが綺麗な形のまま移せますがキッチンペーパーで形付けも◎です -
- 13
チンゲン菜の包みの周りに
フリカッセをのせたら
完成です。 -
コツ・ポイント
一番大変に感じるのはチンゲン菜の包みをお皿にのせるところかと思います。キッチンペーパーなどで形が崩れないようにサポートすると簡単にできます。フリカッセ(ミルクソース)に塩を足してお好みの味にしてください。鶏肉の旨味油がソースに混ざって◎です
似たレシピ
その他のレシピ
