フライパンに油・おろししょうがを入れて火にかけ、舞茸を適当な大きさに裂いて入れます。

木綿豆腐は3cm角くらいの色紙切りにして、舞茸に焼き色がつき始めたくらいで、加えて焼きます。

しょうゆ・みりんを回し入れて軽く煮立ててから、少し寄せて卵を割り入れます。

卵に軽く火が通ってきたら、くずして全体的に混ぜ合わせます。お好みのかたさに仕上げたら、完成です。