·干し椎茸と水を耐熱容器に入れて軽くラップをかけ、2分加熱し10分～おいておく(干し椎茸のない方はこの工程は省きます)

·鶏肉は皮を取り皮を1～2cm角程に切り、身は小ぶりの一口サイズに切る
·にんじんは皮をむき、1cm角程度に切る

·ごぼうは泥を落とし縦半分に切った後斜め薄切りにする
·干し椎茸またはお好きなきのこは石づきを取り食べやすい大きさに切る

·フライパンに油を入れ中火で熱し、ごぼうを4～5分程炒めて一旦取り出す
·そのままのフライパンで鶏皮を3分程焼く

·鶏皮から油が出てカリッとなったら取り出し、少し火を強め身を焼く。焼き色がついたら取り出す。中まで火が通っていなくてOK

·普段通りに米を研いで研ぎ汁を流したら、＊と先程の炒めた後の油を少々入れ、通常の水加減で水を入れて軽くサッと混ぜ合わせる

·にんじん·ごぼう·鶏皮·鶏肉·干し椎茸(お好きなきのこ)を乗せ普通炊飯で炊く
·炊き上がったら底からざっくりと混ぜ完成

·お疲れ様でした。お茶碗に盛るも良し、ザルそば等の付け合せにおにぎりにするも良し。お好みの食べ方でお召し上がり下さい。