もも肉は脂肪を取って、厚かったら半分に切り込み入れて広げてください。

フォークでぶっすぶすに刺します。全体に。

ジップロックに胸肉以外の調味料を全部入れます。
私は一味と胡椒多めに入れました。
揉みます、もみもみ。

ぶっ刺した胸肉も投入。
そしてもみもみ。

全体に液が浸るようにモミったら、真空にして封をしてください。
私は水張ったボウルに入れて空気抜きます。

半日から1日放置。

大きめの鍋に水入れて沸騰させて、火を消します。
そこでジップロックごと投入。

10〜15分ぐらい放置します、熱が逃げないように蓋をして。

取り出してお好みサイズに切って終わり〜〜〜。
ジップロックが熱いので気をつけてね。